Das das nur funktioniert, wenn Outlook gestartet ist, weißt du?
Vll ist das Symbol auch nur unter den nicht permanent sichtbaren.
Unter Windows 10 kannst du das unter "Einstellungen" - "Personalisierung" - "Taskleiste" - "Symbole für die Anzeige auf der Taskleiste auswählen" einstellen.
Gruß Flupo