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Hi all, wie kocht ihr ein schmackhaftes Chilie Con Carne?? Nicht das ich so etwas nicht zustande bekomme, nur interessiert mich 'mal wie es andere Leutz so kochen. m.f.G. Casa :-))

@casa
wichtig ist das Du die Zutaten nach anbraten ordentlich mit Wein ablöschst; dann Tomatenmark raufgibts einkochen/anbraten lassen (Röststoffe bringen Geschmack) und mehlierst. (Mehl zerstäubt in die Masse geben und mit anbacken/braten) Dann mit wenig kaltem Wasser auffüllen. Samba Olek nicht vergessen oder besser Chilie Sauce.

Hi Casa,

ein richtiges Rezept habe ich nicht anzubieten, weil ich sowas Phi mal Auge mache. Aber wenn du auch auf Schweißausbrüche, tränende Augen, laufende Nase und verätzte Magenschleimhäute stehst, empfehle ich dir, jede Menge kleiner, gemeiner, roter Pepperoni zu verwenden. Irgendwie schwer zu kriegen derzeit, zumindest die frischen (am besten ein paar Wochen zum Trocknen aufhängen, gehn aber auch so). Zur Not tuns auch eingelegte "Piri-Piri", denen fehlts aber irgendwie an Aroma, "chön charrrfff" sind sie trotzdem. Sie müssen natürlich vorher kleingeschnibbelt werden.

Gruß
Svenja

Hi casa,

frische Chillies bekommst zur zeit beim Türken ;o)
Hab ich grad dort besorgt, haben rote und grüne *ggg*

Lieben Gruße
Betty

Weil es obwohl Uralt so schön hierher passt:
Notizen eines unerfahrenen Chilitesters, der seinen Urlaub in Texas verbrachte


"Kürzlich wurde mir die Ehre zuteil, als Ersatzpunktrichter bei einem
Chili-Kochwettbewerb zu fungieren. Der ursprüngliche Punktrichter war
kurzfristig erkrankt und ich stand gerade in der Nähe des
Punktrichtertisches herum und erkundigte mich nach dem Bierstand, als die
Nachricht über seine Erkrankung eintraf.

Die beiden anderen Punktrichter (beide gebfertige Texaner) versicherten mir,
dass die zu testenden Chilis nicht allzuscharf sein würden. Außerdem
versprachen Sie mir Freibier während des ganzen Wettbewerbes und ich dachte
mir: PRIMA, LOS GEHT`S!

Hier sind die Bewertungskarten des Wettbewerbes:

Chili Nr. 1: Mike`s Maniac Mobster Monster Chili
Richter1: Etwas zu Tomatenbetont; amüsanter kick
Richter2: Angenehmes, geschmeidiges Tomatenaroma. Sehr mild.
Edgar: Ach Du [ZENS] was ist das für Zeug!? Damit kann man getrocknete
Farbe von der Autobahn lösen!!
Brauchte zwei Bier um die Flammen zu löschen; ich hoffe, das war das
übelste. Diese Texaner sind echt bescheuert!

Chili Nr. 2: Arthur`s Nachbrenner Chili
Richter 1: Rauchig, mit einer Note von Speck. Leichte Pepperonibetonung
Richter 2: Aufregendes Grill-Aroma, braucht mehr Peperonis um ernst genommen
zu werden.
Edgar: Schließt dieses Zeug vor den Kindern weg! Ich weiß nicht, was ich
außer Schmerzen hier noch schmecken könnte. Zwei Leute wollten mir erste
Hilfe leisten und schleppten mehr Bier ran, als sie meinen Gesichtsausdruck
sahen.

Chili Nr. 3: Fred`s berühmtes "Brennt die Hütte nieder Chili"
Richter 1: Exzellentes Feuerwehrchili! Mordskick! Bräuchte mehr Bohnen.
Richter 2: Ein Bohnenloses Chili, ein wenig salzig, gute Dosierung roter
Pfefferschoten.
Edgar: Ruft den Katastrophenschutz! Ich habe ein Uranleck gefunden. Meine
Nase fühlt sich an, als hätte ich Rohrfrei geschnieft. Inzwischen weiß
jeder was zu tun ist. Bringt mir mehr Bier, bevor ich zuende!! Die Barfrau
hat mir auf den Rücken geklopft; jetzt hängt mein Rückgrat vorne am
Bauch. Langsam krieg ich eine Gesichtslähmung von dem ganzen Bier.

Chili Nr. 4: Bubba`s Black Magic
Richter 1: Chili mit schwarzen Bohnen und fast ungewürzt. Enttäuschend.
Richter 2: Ein Touch von Limonen in den schwarzen Bohnen. Gute Beilage für
Fisch und andere milde Gerichte, eigentlich kein richtiges Chili.
Edgar: Irgendetwas ist über meine Zunge gekratzt, aber ich konnte nichts
schmecken. Ist es möglich einen Tester auszubrennen? Sally, die Barfrau
stand hinter mir mit Biernachschub; die hässliche [ZENS] fängt langsam
an HEIß
auszusehen; genau wie dieser radioaktive Müll, den ich hier esse. Kann
Chili ein Aphrodisiakum sein?

Chili Nr. 5: Lindas legaler Lippenentferner
Richter 1: Fleischiges, starkes Chili. Frisch gemahlener Cayennepfeffer
fügt einen bemerkenswerten kick hinzu. Sehr beeindruckend.
Richter 2: Hackfleischchili, könnte mehr Tomaten vertragen. Ich muss
zugeben, dass der Cayennepfeffer einen bemerkenswerten Eindruck
hinterlässt.
Edgar: Meine Ohren klingeln, Schweiß läuft in Bächen meine Stirn hinab und
ich kann nicht mehr klar sehen.
Musste furzen und 4 Leute hinter mir mussten vom Sanitäter behandelt
werden. Die Köchin schien beleidigt zu sein, als ich ihr erklärte, dass
ich von Ihrem Zeug einen Hirnschaden erlitten habe. Sally goss Bier direkt
aus dem Pitcher auf
meine Zunge und stoppte so die Blutung. Ich frage mich, ob meine Lippen
abgebrannt sind.

Chili Nr. 6: Veras sehr vegetarisches Chili
Richter 1: Dünnes aber dennoch kräftiges Chili. Gute Balance zwischen
Chilis und anderen Gewürzen.
Richter 2: Das beste bis jetzt! Aggressiver Einsatz von Chilischoten,
Zwiebeln und Knoblauch. Superb!
Edgar: Meine Därme sind nun ein gerades Rohr voller gasiger, schwefeliger
Flammen. Ich habe mich vollgeschissen als ich furzen musste und ich fürchte
es wird sich durch Hose und Stuhl fressen. Niemand traut sich mehr hinter
mir zu stehen. Kann meine Lippen nicht mehr fühlen. Ich habe das dringende
Bedürfnis, mir den Hintern mit einem großen Schneeball abzuwischen.

Chili Nr. 7: Susannes "Schreiende-Sensation-Chili"
Richter 1: Ein moderates Chili mit zu großer Betonung auf Dosenpeperoni.
Richter 2: Ahem, schmeckt als hätte der Koch tatsächlich im letzten Moment
eine Dose Peperoni reingeworfen.
Ich mache mir Sorgen um Richter Nr. 3. Er scheint sich ein wenig unwohl zu
fühlen und flucht völlig unkontrolliert.
Edgar: Ihr könnt eine Granate in meinen Mund stecken und den Bolzen ziehen;
ich würde nicht einen Mucks fühlen.
Auf einem Auge sehe ich gar nichts mehr und die Welt hört sich wie ein
großer rauschender Wasserfall an.
Mein Hemd ist voller Chili, dass mir unbemerkt aus dem Mund getropft ist und
meine Hose ist voll mit Lavaartigem Schiss und passt damit hervorragend zu
meinem Hemd. Wenigstens werden sie bei der Autopsie schnell erfahren was
mich getötet hat. Habe beschlossen das Atmen einzustellen, es ist einfach
zu schmerzvoll. Was soll`s, ich bekomme eh keinen Sauerstoff mehr. Wenn ich
Luft brauche, werde ich sie einfach durch dieses große Loch in meinem Bauch
einsaugen.

Chili Nr. 8: Helenas Mount Saint Chili
Richter 1: Ein perfekter Ausklang; ein ausgewogenes Chili, pikant und für
jeden geeignet. Nicht zu wuchtig, aber würzig genug um auf seine Existenz
hinzuweisen.
Richter 2: Dieser letzte Bewerber ist ein gut balanciertes Chili, weder zu
mild noch zu scharf. Bedauerlich nur, dass das meiste davon verloren ging,
als Richter Nr. 3 ohnmächtig vom Stuhl fiel und dabei den Topf über sich
ausleerte.
Bin mir nicht sicher, ob er durchkommt. Armer Kerl; ich frage mich, wie er
auf ein richtig scharfes Chili reagiert hätte.

Gruß Anno

HIHI echt krass der Typ ...

Bei mir macht meine Ma einzigartiges Chilli. Ich glaube mit so einer genialen Fertigmischung. Ich bin absolut scharf auf das Zeug, aber scharf ansich ist es nicht. Ich habe mal im Urlaub auf so eine kleine süße rote mexikanische Paprika gebissen. Ich wurde vorher gewarnt und muss sagen, ich habe nicht nur geheult, es tat richtig weh!!! Ein Indianerherz kennt keinen Schmerz hrhr

MfG querchen

Glaubt mir, man gewöhnt sich an die Schärfe. Ich habe mal meine Spanischlehrerin (Mexikanerin) nach einem Rezept dafür gefragt, und da sie mal in Deutschland gelebt hat hat sie mich auch verstanden. Tatsache ist, das Gericht gibt es in Mexiko gar nicht. Liegt daran dass es verschiedene Fleischsorten und vor allem verschiedene Chilisorten gibt....
Die Version mit Hackfleisch, die ich aus Deutschland kenne, habe ich hier noch nie gesehen oder gegessen. Auf jeden Fall gehören viele Bohnen und Chili rein, ausserdem sollte man es mal mit Huhn probieren.
Grüsse aus Mexiko

Ok, noch mein Chilli Rezept,

für 5 Personen
1Kg Rinderhackfleisch
250g Zwiebeln
3 Dosen Chillibohnen a 300g
1 Dose Tomaten (geschält, ggf. für Faule Tomato Al Gusto oder so ein Müll) 850g.
Chilligewürz
Salz
Pfeffer
Paprika
Cayennepfeffer
nach Geschmack Tomatenmark
Magarine (oder Butter) und Mehl, je ca. 2 [ZENS] (z. Bsp. TUC)
Reis

Das Hackfleisch mit den grob gehackten Zwiebeln scharf anbraten.
Die Tomaten grob hacken (ggf. mit dem Mixer)
Tomaten mit Saft zufügen.
Aufkochen lassen.
Wasser dazu, aufkochen lassen.
Bohnen mit Brühe zugeben, aufkochen lassen.
Reis nach Anleitung zubereiten (ich mag den Basmati Reis von Müllers Mühle)
in einer Tasse das Mehl und die Magarine/Butter zu einer Masse verarbeiten (geht gut mit einer Gabel)
Chilli mit der Mehl Magarinemischung abdicken, mit den Gewürzen und dem Tomatenmark abschmecken.

Chilli mit Reis und [ZENS] servieren.

@Penorek, Banause! Sambal ist Chinesiche Küche. Wer seine Gäste "quälen" will nimmt feingehackte Piris, wer Sadist ist schneidet die Piris der Länge nach auf und nimmt nur das Innere der Piris. ;-)

Zeitbedarf: etwa 45 Minuten, geübte sind schneller

Gruß Anno

Habs vergessen, hier ist ja ein Computerforum also die [ZENS] sind Kräcker
Gruß Anno

ach ja, es reicht für 2 Tage ;-)

nun hab ich wohl alles.

Ich Grüße Herrn Alzdingsbums, hab ich vergessen

Gruß ...
welches Schweinderl bin ich denn?

@ Anno,
lööööööööööööl, Edgar warst Du????
Casa

@anno

Du hast ja recht mit Sambal. Aber gefragt wurde "wie kocht ihr ein ..."
Desweiteren stimme ich Svenjak zu "Pi mal Daumen".
Man hat selten alle Zutaten beisamen und man muß halt improvisieren. Das macht ebend professionelles Kochen aus. Ich wollte nur anfügen das der Bratvorgang am meisten zur Grundgeschmacksentstehung (vollmundig) beiträgt. Am besten noch mit einer Grand Jus oder Brühe auffüllen.

Allen einen Guten Appetit

Peno,

ich hoffe doch mal schwer, das DU nächstes mal ein "echtes" Chillie kochst, und mitbringst... ;o)))

Betty *diesichschondarauffreut*

jetzt hab ich Hunger bekommen!
Mist!
@Anno: Edgar hat mich zum Weinen gebracht! Köstlich!

Sehr gut ist Chili auch wenn man es nicht auf die herkömmliche Art zu sich nimmt, sondern die Teller mit Taccos belegt, darüber dann eine große Schöpfkelle Chilli, darüber eine kleine Handvoll kleingeschnittener Eisbergsalat und obendrauf ein Esslöffel Creme Fraiche. Schmeckt super, ist nicht so scharf und optimal wenn man Gäste hat.

erstmal:
natürlich gibt es chilie con carne in mexico. aber die vereinigten staaten von mexico sind riesig und in jedem bundesland gibt es andere kochgewohnheiten. lediglich dinge wie taccos, nachos und ähnliches gibt es überall. in yucatan ist es das typische "arme leute essen" und wird daher in restaurants eher selten angeboten. zum schärfen werden gerne die getrockneten roten chilischoten in das chilie gehäckselt. das brennt, wie ein gutes gulasch, mindestens zweimal. auch die variante mit huhn statt schwe_inehack ist sehr beliebt. und dann natürlich die grundzutaten: mais, rote bohnen, tomatenmark, zwiebeln und knoblauch. trotzdem wird es überall etwas anders zubereitet. sehr häufig wird es in den angrenzenden us-bundesstaaten, neumexico und texas, angeboten, die ja ursprünglich zu den vereinigten staaten von mexico gehörten (alamo).

@sasch:
Also, gesehen unter dem Namen habe ich es hier noch nicht. Die erste Frage wäre immer welches Chili und welches Fleisch (carne)?
Grundsätzlich hast du natürlich recht, diese Art der Zubereitung, also viele gute Sachen mischen, ist hier sehr häufig. Die übliche Art es zu essen ist mit Tortillas, wurde oben ja auch schon mal empfohlen. Ganz wichtig dazu, neben Chili, ist aber auch ein guter Tequila!!!
Natürlich nicht in das Gericht, sondern getrennt. Und natürlich Limonen, deren Saft sich jeder ganz nach Geschmack dazu mischen kann.
Gruss
Stefan

hoi anno,

sambal ist chinesisch? seit wann das denn? ich nehme diese indonesische gewürzpaste gerne für meine spareribs-sauce ;-)

TM

@ trouble : lecker,amerikanisch-indonesische spareribs(muss ich nicht weiter ausführen,oder?)

es gibt soooo viele leckere chili rezepte,die wir garnich alle aufführen können.nur leider kennt ein mexikaner kein einziges(fahren wir nach griechenland und bestellen ein gyros). :-)

also die Zubereitung von Chilie Con Carne ist schon unterschiedlich. In Texas z.B. wird in manchen Gegenden kein Rinderhackfleisch genommen sondern mageres Rindfleisch in klein geschnittene Würfel. D.h. so "ähnlich" wie Gulasch, allerdings kleiner geschnitten. Paprikaschoten sollte man auch nicht vergessen.
:-))

@lover

mach mich nur fertig *gg*

dennoch: dir zuliebe verrate ich mein geheimrezept für amerikanisch-"indonesische" sparerib-sauce:

100 g butter (deutsch, ist aber nicht bedingung) (zerlaufen lassen)
1 tube tomatenmark (auch deutsch)
4-5 EL honig (von bienen bevorzugt)
ca. 1/4 l fleischbrühe (nationalität egal)
ca. 3 EL estragon (ähm..)
3-4 knoblauchzehen (auch egal woher)
1/8 l aufgelöste bratensauce (siehe oben)
ca. 1 EL sambal oelek (indonesien)
salz, pfeffer (aldi, lidl, tengelmann oder küchenschrank)

ca. 1 stunde köcheln lassen (egal wo, hauptsache eine stunde)

und wehe du meckerst nochmal! ;-))

TM

nachsatz:

die leckeren amerikanisch-indonesischen, weiteren ausführungen nicht wert seienden ripperl erst ca. 10 min. vor dem gar-werden damit bestreichen, da sie sonst "tiefbraun bis schwarz" werden (honig)

;-)

so ich geh dann mal nach einer langen arbeitsnacht schlafen, gute nacht @ll

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