Hallo,
meinst du ein eingescanntes Textdokument?
Um das zu verändern darfst du das Dokument nicht als 'Bild' einscannen, sondern als 'Bearbeitbaren Text'. Bei vielen Scannern bzw. Multifunktions-Druckern wird die dazu benötigte OCR-Software gleich mitgeliefert und wenn das bei dir auch der Fall ist, dann solltest du auch in der Hilfe deiner Scannersoftware die entsprechenden Hinweise finden können, wie bearbeitbarer Text einzuscannen ist.
Wenn du nicht klar kommst, dann nenne mal die exakte Bezeichnung deines Scanners/Multifunktionsgerätes und die dazu installierte Software.
Gruß
Kalle