Hallo
Für CoD und TS brauchst du kein Server Betriebssystem, da reicht ein einfaches Windows. WindowsServer wird eher benötigt, wenn man viele Windows Rechner verwalten will und ähnliches.
2x3 GHz sollte für einen Dedicated Server auch hinreichen. Ansonsten einfach ausprobieren. Wie du es installierst am besten google fragen, da gibt es genug anleitungen.