Du erstellst dir ein Dokument, dass so aussieht, wie du möchtest.
Dann fügst du die Formularfelder (Symbolleiste Formular einschalten) an den Stellen ein, wo Eingaben erfolgen sollen.
Zu guter Letzt wird das Dokument noch geschützt (Menü Extras). Dabei darauf achten, dass "Formulareingabe" markiert ist.
Gruß Flupo