Du hast doch sicher alle Angaben wie Benutzername, Passwort, Posteingangs- und Postausgangsserver, ggf. Wemailadresse; dann ist es ein Leichtes sich im Emailprogramm ein Konto einzurichten oder per Webmail direkt drauf zuzugreifen.
Wenn der Kollege allerdings an dich gerichtete Emails öffnet, macht er sich strafbar.