Hallo Theophilix,
für die Entfernung der Office-Metadaten bringt Win7 das entsprechende Werkzeug mit. Einfach die Eigenschaften der Datei aufrufen, auf Details gehen und 'Eigenschaften und persönliche Informationen entfernen' auswählen. Einen Haken hat die Sache aber. Sofern man mehrere Dateien ausgewählt hat, was auch möglich ist, steht nur die Option 'Kopie erstellten, in der alle möglichen Eigenschaften entfernt sind' zu Verfügung. Die ausgewählten Originaldateien mit ihren Metadaten bleiben also erhalten und zu jeder einzelnen Datei wird eine Kopie ohne Metadaten Verzeichnis erstellt. Wenn du kein Win7 hast, nützt dir das allerdings nichts.
Bei PDF-Dokumenten ist das etwas problematischer, weil es die Ausführung von Ghostscript erfordert. Einige Freeware-Tools ermöglichen zwar die Bearbeitung der Metatdaten, aber immer nur in einzelnen Dokumenten.
Gruß
Kalle