In Office 2000 innerhalb der Excel-Dateien werden die <Liste der zuletzt geöffneten Dateien> nicht angezeigt
Du meinst: In Excel 2000 wird die Liste ... nicht angezeigt, oder?
Kann es sein, dass Du mit einem Optimierer a la Tuneup oder CCleaner das System bearbeitet hast und es seitdem nicht mehr funktioniert? Wenn ja, gibt es bei den Programmen in der Regel die Möglichkeit, die Änderungen rückgängig zu machen.
Ansonsten würde ich erstmal abwarten, dass sich die Liste der zuletzt bearbeiteten Dateien wieder füllt. Öffne und schließe doch einfach mal einige Excel-Dateien und schau nach, ob sich in der Liste was tut (evt. auch einfache Änderungen vornehmen). Wenn Du einfach das Häkchen setzt, aber keine Excel-Datei öffnest, kann sich die Liste auch nicht füllen.
excelsheet