Hi,
also es ist ja erstmal grundlegend so, dass alle Portnummern von 0 - 1023 für bestimmte Dienste / Programme / Protokolle reserviert sind. Man nennt diese Ports Well-Known-Ports. Und Port 25 ist reserviert für die E-mail-Übertragung über das SMTP - Simple Mail Transfer Protocol. (Wird angesprochen, sobald dein Email-Client versucht, eine Email an den Mailserver zu senden.)
Meines Wissens nach benutzt/kann keine andere Anwendung diesen Port benutzen, das ist einfach standartisiert. Vielleicht ginge es, dass man einem anderen Programm mitteilt, auf welchem Port es lauschen soll, aber wenn du so etwas nich selbst eingestellt hast, soltle dich das nicht weiter interessieren.
Zu deiner Frage:
Sobald du keinen Email-Client momentan geöffnet hast, ist der Port gesperrt. Da ja keine Anwendung da ist, die gerade an diesem Port hört. Kannst du dir vorstellen, wie wenn der Postbote klingelt, und es ist niemand zu Hause - wird auch die Tür nicht von innen geöffnet werden können.
:-D
Grüße