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Nabend, Ok,ok...ich weiß ja selber das der Sommer fast rum ist.... aber ein bißchen "Summerfeeling" wollte ich mir doch noch mal zurückholen! *gg* Ich habe mir also flugs bei TCM diese schicke Eismaschine gegönnt. Ein ganz paar Rezepte sind ja auch dabei, aber erstens sind es ganz wenige und zweitens kommt überall "Creme double" dazu. Ich habe jetzt alle Supermärkte der Umgebung einschl. Großmärkte abgeklappert, aber nirgendwo gibt es diese "Creme double"! Weiß der Geier, wat dat ist... Wisst Ihr´s? Vielleicht habt ihr ja auch noch das eine oder andere leckere, ausgefallene Rezept für mich ;-) Würde zum Beispiel unheimlich gerne als Basis Mascarpone verwenden. Die Konsistens von Mascarpone alleine dürfte aber wohl zu fest sein. Hat jemand einen Tip für mich? Liebe Grüße BettyBoo

Hi BettyBoo

Crème double
Crème double ist ein Sauermilchprodukt mit einem Fettgehalt von mindestens 40 %!

Meist wird Crème double zum Verfeinern von Suppen und Saucen verwendet. Aber auch bei Süsspeisen.

Crème double kann man hervorragende für extra cremiges Eis verwenden!!!

Gibt es im Kühlregal von Dr. Oetker im gelben Becher!

Gutes Gelingen wünsche ich Dir!
Lieber gruss
Monica

Creme Double ist imho Creme Fresh. Es gibt aber noch wunderbare Parfaits die man auch ohne Eismaschiene hinbekommt. Wenn Du ein paar richtig originelle Rezepte brauchts einfach bescheid sagen.

MfG

moin

wenn ich dir ´n tip geben darf, ( naja,eigentlich ist der tip von meiner frau bzw ihrem chef :-) ) nimm einfach sahne. creme fraiche bzw creme double sind erstens zu teuer und zweitens viiiieel zu fetthaltig. der unterschied zwischen creme fraiche und creme double ist, dass creme double ( wie der name schon sagt ) doppelt soviel fett hat. creme double solltest du aber eigentlich in jedem supermarkt bekommen. sind so kleine pötte ( 125g ) stehen im kühlregal rum und sind meistens von dr. oetker.

Hey Dankeschön... *freutsich*
@ Monica

Also, hier krieg ich Creme double nirgendwo :( Also weiterschauen....

Hast Du eventuell noch Rezepte?

@ Peno

Hätte sehr gern Rezepte von Dir, aber es wäre schon schön wenn man die mit der Eismaschine zubereiten kann. Heute versuche ich mal Himbeer, Mascarpone mit Pistazien. Werde berichten!

@ fritz brause

Ich hatte gestern mal rumprobiert mit Sahne (Ananaseis). Das Ergebnis hätte sich auch sehen lassen könne, wenn ich nicht Bedienfehler gemacht hätte ...Ähem... wieder zu ungeduldig gewesen. Naja, ich übe halt noch... *fg*

Also, falls noch jemand Rezepte hat...

Liebe Grüße
BettyBoo

Hallo an alle Genießer,
1. 0.5 l Milch und 0.5l Sahne (oder gleich 1l Sahne Kalorien! ) mit einer handvoll klein gehacktem Lavendel aufkochen und anschließend passieren. (Das ausgekochte Lavendel entsorgen)
2. 180-200g Zucker mit 8 Eigelb verrühren (richtig lange)
3. 1 und 2 vorsichtig zusammengießen (in eine große Metallschüssel; erst Tröpfchenweise; mit dem Schneebesen arbeiten)
4. Diese Masse "zur Rose abziehen" (So ziemlich der wichtigste Schritt; d.h. die Masse in der Metallschale auf einen Topf mt kochend Wasser (Topf ein drittel mit Wasser gefüllt) stellen und stetig umrühren (besonders auf dem Boden des Gefäßes) und so lange aufschlagen, bis sie eine cremige Konsistenz ergibt.
Test: ein Holzkochlöffel nass abspülen und kurz in die Masse tauchen, wieder herausziehen und darüber blasen, dann sollte ein rosen-ähnliches Muster entstehen. Das ganze mit Sorgfalt angehen lassen sonst denaturiert das Eigelb und man/frau hat nur noch Rührei)
5. Die Masse unter Rühren erkalten lassen und dann ab in den Freezer.

Das war das beste Eis was ich jemals gegessen hatte. Bevor die Masse in den Freezer kommt kann man/frau noch ganz klein gehackte Lavendelblätter mit in die Masse geben.

Anrichtevorschlag:
Auf einen Mittelteller etwas selbstgemachte rote Grütze (nicht aus dem Supermarkt, nur aus frischem Beerenobst, ein Teil angeschwenkt den anderern Teil roh)
geben, darauf eine Kugel Lavendeleis und obendrauf die Blüte vom Lavendel (geile Farbkombination) Minze fein in Streifen schneiden und beispielsweise um den Tellerrand streuen.

Pralineneis
(Selbe Rohmasse wie oben nur ohne Lavendel.)

-4cl Contreau
-2cl Rum
-200g Schokolade

Roheismasse in den Freezer. Wenn die Masse halbwegs angefroren ist, langsam die erwärmte Schokolade in den Freezer geben (behutsam an einem feinen Faden..sinnbildlich) . Die Schokolade erkaltet sofort und bricht. Somit hat man/frau wunderbare Schokoladenstücke im Eis.

MfG

Penorek

Hallo BB,
hast Du das mal ausprobiert. Oder ist der Magen schon gefroren? Ich hab noch ein paar Ideen die ich nicht vorenthalten will ;-)

MfG Penorek

Hi Peno,

grad ganz furchtbar krank *schneuz*
Melde mich wenn wieder gesund ...

Liebe Grüße
BB

So,

wieder einigermaßen "rotzfrei"... ;-)

Vielen lieben dank, Peno! :-)))

Dein Rezept ist zwar von der Menge zuviel für meine kleine Eismaschine, aber klingt wirklich toll. Wenn ich mal wieder viel Zeit habe, werde ich Dein Rezept trotzdem gerne ausprobieren.

Oder... *grübel* DU überrascht mich beim nächsten SN Treff damit! *vbg*

Liebe Grüße
BettyBoo

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