Hallo Puppie,
wenn ein "du" angeboten wird, dann passiert dass ja entweder unter Gleichen (Sportfreund, Vereinskameraden, Kollegen gleichen Ranges, innerfamiliär, hier im SN usw.) oder entsprechend der Rangfolge durch den Vorgetzten, den Leiter, den Älteren, den Höherqualifizierten usw.
Darum scheint es ja bei dir zu gehen:
... aber wie gehe ich mit leuten um die ich nicht vor den kopf stoßen will, bei denen ich vor respekt oder achtung dies nicht annehmen möchte?
Wenn es wirklich von dir respektierte Leute sind und diese diesen Respekt auch verdienen, dann unterschätzt du dich vielleicht selbst und stehst schon mit denen (fast) auf der gleichen Stufe. Da könnte eine Ablehnung auch unkollegial oder hochnäsig ausgelegt werden.
Vielleicht hast du aber auch Qualitäten, die andere dazu bewegen, dir als Vertrauensbeweis das persönliche "du" anzubieten. Dann sei doch einfach stolz darauf, wie du von deinem Umfeld wahrgenommen wirst. Auf das "du" unter diesen Umständen freiwillig zu verzichten, dass wäre schon fast wie das Ablehnen einer Auszeichnung.
Wie du es auch anstellst, das ist für dich eine Zwickmühle, aus der dich wahrscheinlich auch keine Rethorik heil rausbringt.
Gruß FR