Hallo Micha,
dass die Platten im Geräte-Manager als SCSI Device angezeigt werden, ist schon O.K. so.
Der Windows Boot Manager wird im BIOS dann angezeigt, wenn das System im UEFI-Modus installiert wurde und vermutlich ist das auch bei deiner SSD der Fall. Diese enthält dann zwar aus Kompatibilitätsgründen auch einen MBR, in dem aber nur eine einzige Partition eingetragen ist, die nicht als Bootpartition für ein bestimmtes Betriebssystem gekennzeichnet wurde. Das dürfte auch der Grund dafür sein, dass beim Entfernen des Managers aus der Bootreihenfolge, das System von deiner SSD nicht mehr gestartet werden kann.
Daran musst du auch nicht unbedingt was ändern, wenn du das mit der alten Platte doch noch in den Griff bekommst.
Zur Datenträgerverwaltung unter Windows 8:
Klicke rechts in der s.g. Charm Bar (Shortcut Win-Taste + C) ganz oben auf das Suche-Symbol, gibt im Suchefeld z.B. 'Datenträger' oder auch 'Festplatte' ein und klicke auf 'Einstellungen'. Aus der Trefferliste wählst du dann 'Festplattenpartitionen erstellen und formatieren' aus um in die Datenträgerverwaltung zu gelangen.
Im unteren Teil werden dir die diversen Datenträger mit ihren Partitionen angezeigt. Führe links auf den Datenträger x einen Rechtsklick aus und rufe die Eigenschaften auf. Im Register Volumes wird bei Partitionsstil angezeigt, ob es sich um einen MBR oder GPT-Datenträger handelt.
Sofern der Datenträger leer ist, also keine Volumes enthält, steht die über dieses Kontext-Menü auch die Option zur Verfügung, den Datenträger nach GPT bzw. MBR zu konvertieren.
Gruß
Kalle