Hallo Santi,
ich kenne Audacity 2.0.5 nur unter Windows, aber auch die Version für OSX dürfte nicht viel anders sein.
Bearbeiten -> Einstellungen -> Aufnahme
Hier den Haken bei 'Overdub' raus, sofern gesetzt und einen Haken bei 'Software Playthrough' rein.
Jetzt kannst du hören, was von deinem Aufnahmegerät reinkommt, ganz egal ob eine Aufnahme läuft, ggf. per Pause-Button unterbrochen oder noch gar nicht gestartet wurde.
Gruß
Kalle