Das wird ohne zusätzliche Software nicht gehen.
Grundsätzlich ist erstmal alles, was über einen Scanner eingelesen
wird, ein Bild - also eine Anordnung von (ggf. farbigen) Bildpunkten.
Damit daraus bearbeitbarer Text oder sogar ein Formular mit
Eingabefeldern wird, muss eine Texterkennungssoftware das Bild
analysieren und in die entsprechenden Inhalte und Formate
umwandeln. Je nach Qualität des Scans und der Software ist das
Ergebnis dann mehr oder weniger brauchbar.
Die einfachste Möglichkeit, aus einem Scan ein Formular zu machen, ist
das Bild als Hintergrund in einer Textverarbeitung zu verwenden und
die benötigten Formularfelder dann auf die Bereiche des Bildes zu
platzieren. Dazu sollte man sich aber im Textverarbeitungsprogramm
etwas auskennen.
Je nach Typ lässt sich das gesuchte Formular vielleicht auch in einer
ausfüllbaren Version im Netz finden.
Gruß Flupo