das ist doch so total logisch und in Ordnung. Wenn du ein Bild eingescant hast, mußt du es speichern, ansonsten wird es überschrieben. Sieh mal in den Einstellungen des Scanners nach, ob du dort eine automatische Speicherung und Namensvergabe einstellen kannst. Dort läßt sich dann bestimmt auch der Speicherort einstellen.
Was passiert, wenn du aus einer anwendung heraus scanst, z. B. aus Paint? Gibt es dann mehrere Bilder, oder wird das erste auch überschrieben?