Habe letztens auf Arbeit von Professional Plus 2007 auf 2010 gewechselt. Dabei hat es alle Einstellungen übernommen, aber wie gesagt, ein Backup ist natürlich nie verkehrt. Deinstallieren brauch man nicht, Office 2010 schlägt ein Upgrade vor, das auch versionsübergreifend funktioniert, also z.B. von Office Home and Student nach Professional.
Grüße, Daniel