Moin pjevs,
die Menüleiste wurde in OL 2010 durch das Menüband abgelöste und das ist erheblich anders aufgebaut. Wechsel mal auf das Register 'Senden/Empfangen' dort wird dann ganz rechts unter 'Einstellungen' 'Offline arbeiten' angezeigt, mit Klick darauf kannst du zwischen Offline und Online hin und her wechseln.
Für dich ergeben sich bestimmt noch mehr Fragen, wo du was in OL2010 findest. ->
HIER kannst du dir eine
'Referenzarbeitsmappe: Outlook 2010-Menüband im Vergleich zur menügesteuerten Benutzeroberfläche' (obere Reihe, zweite von links) herunter laden, anhand des Menüs von OL2003 wird darin aufgeführt, wo die vergleichbaren Befehle im Menüband von OL2010 zu finden sind.
Gruß
Kalle