Unter Windows ist, wie Doc-Jay bereits schrieb, alles, was du schriebst, möglich: DVI und VGA, verschiedene Programme auf den Schirmen, Cursor (und Fenster...) beliebig verschiebbar.
Bei Spielen funktioniert das nicht unbedingt. Ich kenne jedenfalls kein 3D-Spiel, das von sich aus mit mehreren Bildschirmen zusammenarbeitet. Die sind dann auf einem im Vollbild und auf dem anderen bleibt der Windows-Desktop.
ATi hat ab der 5000er-Serie das Feature Eyefinity eingeführt. Damit kann man auch Spiele über mehrere Bildschirme strecken.
Was nVidia so auffährt, weiß ich als ATi-Fanboy leider nicht :(
Aber wie gesagt, sind 2 Bildschirme etwas bescheiden, da dann der wichtigste mittlere Bereich durch nen dicken Balken (aka TFT-Rand) getrennt wird. Da eignen sich 3 Schirme besser (oder 9... ;) Dann muss man aber mindestens einen per Display-Port anschließen.
Ele