Moin,
Zeiten ändern sich und manche langjährig gültige Erfahrung funktioniert plötzlich nicht mehr.
Das hört sich nach Secure Boot der PC-BIOS-Nachfolgers EFI (UEFI) an, im Handbuch des Akoya sollte stehen, wie du Secure Boot abschalten kannst, um den Rechner von einem anderen Laufwerk mit einem ggf. auch noch unsigniertem Boot-Loader hochzufahren.
Diese per F-Taste aufrufbaren Funktionen sind in versteckten Bereichen auf der Festplatte gespeichert. Dass dir beim Start des Akoya angeboten wird, den Ursprungszustand wiederherzustellen, weist darauf hin, dass du die Platte doch nicht 'komplett' formatiert hast, sondern vermutlich nur die sichtbare Partition mit Win8.
Anstatt jetzt weiter planlos drauflos zu wuseln und nicht einmal zu wissen, ob es die für Win7 erforderlichen Treiber überhaupt gibt, würde ich erst einmal probieren, ob sich der Auslieferungszustand trotz der Formatierungsaktion wiederherstellen lässt. Dann würde ich ein lokales Benutzerkonto einrichten, den überflüssigen Müll deinstallieren und von diesem sauberen Win 8 ein Systemabbild extern speichern. Weiterhin würde ich mit z.B. mit dem
Windows 8 Product Key Viewer den Product-Key auslesen lassen, denn einen COA-Aufkleber für Win8 wirst du auf dem Akoya nicht finden. So bist du erst einmal abgesichert, zu einem späteren Zeitpunkt das gekaufte Win8 doch wieder verwenden zu können, per geborgter Win8-DVD und dem gesicherten Product-Key ggf. auch auf einem anderen Rechner.
Anschließend kannst du dann nachsehen, über welche Taste die Bootreihenfolge umgestellt werden kann, den Rechner über die Win7-DVD starten und über diese die Win8-Partition löschen, eine neue Partition in der gewünschten Größe für Win7 einrichten und Win7 installieren. Natürlich vorausgesetzt, dass du die Frage mit den Treibern zuvor erfolgreich klären konntest.
Gruß
Kalle