Hallo Bri,
das ist auch in Office 2016 so und nicht nur für die Pfadangabe, sondern für alles, was über die Auswahlliste an Datenfeldern dort eingegeben werden kann. Verstehen kann ich es auch nicht. Du kannst aber anschließend dieses Feld mit einem einfachen Klick markieren, mit STRG+X den Inhalt dort ausschneiden, in ein anders Feld der Kopfzeile klicken und mit STRG+V den Inhalt einfügen. Das ist zwar nicht sehr komfortabel, immerhin steht der Inhalt dann da, wo du ihn möchtest.
Gruß
computerschrat