Hallo,
bei betonten kurzen Vokalen wird ein folgender einzelner Konsonat verdoppelt, also 'Stopp' ist korrekt. 'Stop' ist als veraltete Schreibweise immer noch zulässig und mein Bauchgefühl sagt mir, dass diese Schreibweise in der Praxis auch bevorzugt wird.
Mal schaun, was meine Deutschlehrerin dazu sagt.
Gruß
Kalle