Hallo,
Was die Formulargestaltung betrifft, würde sich am besten InfoPath eignen, natürlich auch die Formulare in Access.
Das sogenannte "Masterfile" könnte man nach Access importieren und anschließend die Daten von Access als Datenquelle nach InfoPath in die vorbereiteten DropDown Felder hinüberziehen (Datenverbindungsassistent).
Allerdings sollte Dir Access und eventuell InfoPath zur Verfügung stehen.
Excel würde ich nicht empfehlen, schon alleine wegen des größeren Datenvolumens.
Gruß
Paul1
Excel/Acces MS-Office 2003
u.a. auch InfoPath 2003