Hallo mufti,
im Prinzip sollte es reichen, den Update Dienst zu deaktivieren. Dann bekommst du gar keine Updates, auch keine sicherheitsrelevanten Updates mehr. Ich weiß nicht, ob Windows nach einiger Zeit den Starttyp für diesen Dienst wieder auf automatisch setzt, aber einen Versuch ist es wert.
Wenn Windows den Dienst immer wieder startet, kannst du eventuell per Taskmanager zyklisch das Kommando
net stop [Dienstname]
über eine Batch-Datei ausführen. Wie lange Windows ohne Updates sicher bleibt und ob es sich irgendwann beschwert, dass es keine Updates gemacht hat weiß ich nicht.
Gruß computerschrat