Kann mir jemand sagen, ob und wie man die Grundeinstellungen
wiederherstellen kann?

Durch das rumexperementieren sind so z.B. die Formatvorlagen und vieles
andere total verändert, so das man kaum eine vernünftige Formatierung,
Gliederung uvm. hinbekommt. Wenn es um die Formatvorlagen geht, dann musst Du einfach die normal.dot
umbenennen. Beim Starten generiert Word eine neue mit den
Grundeinstellungen.